L'apéritif n'est pas toujours le plus évident. On veut faire simple, mais en même temps recherché et raffiné. De plus, avant un repas plutôt copieux, il faut rester léger... Bref, un vrai casse-tête.
Que vous soyez deux, trois, dix ou trente à vous asseoir autour de la table pour le réveillon, il est important de bien soigner ce repas. Mais cela ne signifie pas passer des heures dans la cuisine (il faut bien se faire beau). Et il n'est pas non plus question de se ruiner. Voici donc nos petits toasts apéritifs simples et rapides pour les fêtes, chics mais pas envahissants, et qui plairont à tout le monde, sauf à celui qui n'aime pas Noël. Pardon, qui ?
Toasts de la mer
Les poissons et les crustacés sont les stars des fêtes de fin d'année. Saumon, crevettes, coquilles Saint-Jacques, homard... Il y en a pour tous les goûts. Alors, que vous en ayez préparé ou non pour la suite du repas, vous pouvez mettre l'eau à la bouche de vos invités et de votre famille à l'apéritif.
Tartinez vos petits toasts de rillettes de la mer de crabe, de saumon, de crevettes ou de toute autre variété que vous appréciez particulièrement. Garnissez-les ensuite de mini-crevettes ou d'œufs de poisson, par exemple.
Toast de fête Fromage frais 0%.
Plus vous avez d'invités, plus vous devez être raffiné. Choisissez donc des mini-toasts de pain complet ou de pain aux céréales, que vous tartinerez de fromage frais 0% (nature, à la figue ou même aux noix). Puis ajoutez une petite touche de Noël par-dessus avec des petites lamelles de saumon fumé, une petite cuillère d'œufs de poisson ou un petit morceau de foie gras aux baies... Le choix est assez large, c'est l'avantage du fromage frais.
Toasts sucrés-salés
Certaines personnes sont de véritables fans du sucré-salé, tandis que d'autres ne le supportent vraiment pas. C'est à vous de connaître les personnes à votre table, mais une chose est sûre : ces mélanges sont vraiment savoureux.
Choisissez par exemple du houmous avec des dés de pomme et du miel. Ou celui avec des sauces au fromage maison : mascarpone + roquefort avec des noix et des baies, pour que ce soit encore plus festif. Mais aussi une tartine crémeuse avec de la fourme d'Ambert et du chutney de poire. Ou encore l'incontournable tartine de chèvre avec une jolie figue à moitié coupée sur le dessus.
Des toasts de fête en mode recyclage
Pour le jour de Noël ou la soirée du 31 décembre, il est tout à fait possible de recycler les restes de la veille pour son apéritif. Après une fête copieuse le 24 décembre, il vous reste peut-être un peu de saumon fumé par-ci, un peu de foie gras par-là, quelques coquilles Saint-Jacques ou même des œufs de poisson. L'avantage des tartines est qu'elles peuvent être composées de tout ce que vous aimez. Il n'y a pas de recettes prédéfinies. Alors autant en profiter !
Faites griller vos petites tranches de pain complet au grille-pain, tartinez-les d'un soupçon de fromage frais nature (ou d'un autre fromage) et répartissez soigneusement et intelligemment vos restes dessus.
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