Une boisson sucrée et salée ? Non, merci ! Mais attendez, restez encore un peu jusqu'à ce que vous ayez découvert celle-ci ! Vous allez l'apprécier.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 branche de thym ¦ 30 cl de jus de veau ¦ 20 g de brisures de truffes noires ¦ 800 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge ¦ 30 cl de lait écrémé ¦ 120 g de crème fouettée ¦ cacao en poudre ¦ sel, poivre.
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 30 min
v Dans une casserole, laissez infuser le thym et une cuillère à café de poivre dans le jus de veau. Passez le tout au tamis fin et ajoutez les brisures de truffes.
v Versez 1 cm de jus au fond des tasses et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Conservez le reste au bain-marie.
v Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les.
v Faites chauffer le lait. Réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'une passoire fine et ajoutez le lait chaud.
v Incorporez la crème fouettée à la purée chaude. Assaisonnez à votre convenance.
v Répartissez une couche de purée dans les tasses. Recouvrez d'une couche de jus de veau aux truffes et d'une autre couche de purée jusqu'au bord.
v Glissez les cappuccinos quelques minutes dans le four préchauffé à 150 °C pour les réchauffer. Ajoutez un peu de crème fouettée et saupoudrez de cacao. Servez le cappuccino immédiatement.
Également préparé : Recette : Fusilloni (Barilla), tartare de gambas et poudre de câpres