Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de tahin cru ¦ 1 cac jus de citron ¦ 1 boîte d'eau ¦ 2 aubergines moyennes ¦ 2 boîtes de mélasse de dattes ¦ 50 g de feta ¦ 5 g de pétales de rose ¦ 5 g de pistaches concassées ¦ 4 brins de thym ¦ 2 boîtes d'huile d'olive ¦ sel et poivre.
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Le tahini :
v Mélangez le tahini brut avec le citron et l'eau jusqu'à obtention d'une crème homogène. Conservez-les au réfrigérateur.
Les aubergines :
v Faites brûler les aubergines sur une flamme jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau soit noire.
v Épluchez les aubergines et écrasez-les sur une assiette pour obtenir un carpaccio fin.
Habillage :
v Incorporez le tahini et la mélasse de dattes en cercles concentriques en forme d'escargot.
v Ajoutez une pincée de fleur de sel et de poivre moulu.
v Émiettez la feta.
v Saupoudrer de pétales de rose et de pistaches.
v Enfin, saupoudrez de thym et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
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